وظیفه اصلی نگهدارنده ها افزایش ماندگاری مواد غذایی، دارویی و سایر محصولات با جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و اکسیداسیون است و در نتیجه از ایمنی و کارایی محصولات محافظت می کند.
تأخیر در فساد مواد غذایی: نگهدارنده ها به طور موثری از رشد باکتری ها، مخمرها و کپک ها جلوگیری می کنند. برای مثال افزودن سوربات پتاسیم به نان از رشد کپک جلوگیری می کند و در نتیجه ماندگاری نان را افزایش می دهد.
افزایش ماندگاری داروها: افزودن مواد نگهدارنده مانند بنزوات سدیم به داروها عمر مفید آنها را افزایش می دهد و تضمین می کند که در طول نگهداری پایدار و بدون آلودگی باقی بمانند.
جلوگیری از اکسیداسیون در لوازم آرایشی: نگهدارنده های رایج در لوازم آرایشی مانند پارابن ها از اکسید شدن اجزای روغنی جلوگیری می کند و در نتیجه ماندگاری آنها را افزایش می دهد.
حفاظت از محصولات صنعتی: در تولیدات صنعتی، مواد نگهدارنده نیز به طور گسترده در رنگهای لاتکس، تصفیههای چوب و سایر زمینهها استفاده میشوند تا از حمله میکروارگانیسمها در هنگام نگهداری و استفاده جلوگیری کنند.
