خواص نسبتاً پایدار: برای مدت معینی پس از افزودن به غذا مؤثر است و ثبات خوبی را در محصول غذایی نشان می دهد.
اثر ضد باکتری قوی در غلظت های کم؛
نباید بوی تحریک کننده داشته باشد؛
نباید عملکرد آنزیم های گوارشی را مهار کند و بر عملکرد باکتری های مفید در روده تأثیر بگذارد.
قیمت مناسب و استفاده راحت.
